V\u00e9ritable self made man de la gastronomie, Yves Mattagne d\u00e9couvre le secteur h\u00f4telier d\u00e8s ses 8 ans dans la pension de famille de sa grand-m\u00e8re (Les Pingouins \u00e0 Duinbergen) o\u00f9 il passe toutes ses vacances
estivales\u2026 La passion est n\u00e9e et ne le quittera plus. Au point de quitter la fili\u00e8re scolaire assez t\u00f4t, au grand dam de ses parents, et de faire ses armes dans des conditions spartiates dans des restaurants d\u2019un autre temps ! <\/p>\n
Apr\u00e8s son service militaire comme candidat sous-officier dans la Marine, il int\u00e8gre au bas de l\u2019\u00e9chelle la brigade de l\u2019h\u00f4tel Brussels Hilton (avec peu de moyens, il dormait dans sa voiture entre les services\u2026 et quelques sorties nocturnes !) et grandit vite dans la hi\u00e9rarchie du groupe. Pressenti pour le restaurant d\u2019un nouvel h\u00f4tel du groupe \u00e0 Sidney, il devient alors chef du restaurant gastronomique de l\u2019h\u00f4tel de la cha\u00eene \u00e0 l\u2019a\u00e9roport de Gatwick (Une bonne fa\u00e7on de parfaire un anglais jusqu\u2019alors embryonnaire !) <\/p>\n
Il revient pourtant ensuite en Belgique, \u00e0 L\u2019Orangerie de Michel Beyls et travaille \u00e9galement pendant huit mois dans le c\u00e9l\u00e8bre restaurant parisien de Jacques Le Divellec, devenu son ma\u00eetre \u00e0 penser. <\/p>\n
Sa carri\u00e8re est d\u00e9sormais lanc\u00e9e, la \u00ab Mattagne mania \u00bb peut commencer ! En janvier 1990, il ouvre le Sea Grill (SAS) dont il a fait la notori\u00e9t\u00e9 et re\u00e7oit sa premi\u00e8re \u00e9toile Michelin dans la
foul\u00e9e pour doubler la mise en 1997. <\/p>\n
Il est alors un des chefs belges les plus renomm\u00e9s et d\u00e9veloppe d\u2019autres activit\u00e9s gastronomiques en parall\u00e8le avec succ\u00e8s. Las, il est rattrap\u00e9 par la malhonn\u00eatet\u00e9 de quelques associ\u00e9s discourtois, tout s\u2019\u00e9croule : \u00ab J\u2019ai voulu m\u2019entourer pour mieux grandir\u2026 je me suis tromp\u00e9 de personnes. Je suis cuisinier, pas comptable ! \u00bb <\/p>\n
Mais il sait rebondir, apr\u00e8s avoir repris \u00e0 titre priv\u00e9 et relanc\u00e9 le Sea Grill en 2010, il rencontre Serge Litvine (ils avaient le m\u00eame avocat) qui lui propose de travailler ensemble. Le timing ne convient pas \u00e0 ce
moment-l\u00e0 mais ce n\u2019\u00e9tait que partie remise puisque les deux hommes se retrouvent en 2020 pour redonner aujourd\u2019hui \u00e0 la fameuse Villa Lorraine son faste d\u2019antan et ses \u00e9toiles ! <\/p>\n
Aujourd\u2019hui \u00e0 la t\u00eate d\u2019un groupe qui multiplie les activit\u00e9s culinaires (mais il n\u2019est jamais aussi heureux qu\u2019en cuisine), Yves Mattagne fait honneur \u00e0 une gastronomie belge de tradition et toujours innovante. <\/p>\n
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